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  • 砸粽

    客家方言中的“砸”是壓的意思,顧名思義,這粽子是壓制而成的。

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    介紹/砸粽 編輯

    跟所有做粽子的工藝一樣,把白糯米洗凈,浸一晚上,然后把浸好的糯米加適量堿水拌均勻,使之泛成水粉般的明亮黃色,用鍋蒸熟。把糯米飯放在木格子里壓實,形成磚塊狀。一般擔挑小街販出售的砸粽就是這種。把磚塊狀的粽子切成一小方塊,放在油鍋里炸,在炸的過程中用特別的長竹筷子對之不停地翻動,當砸棕變得外焦里嫩的金黃時就行了。趁熱蘸糖粉或蘸咸香姜蒜蓉即可。 [1]

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    參考資料
    [1]^引用日期:2011-08-21
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    美食

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