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  • 沙灣姜撞奶

    沙灣姜撞奶是廣東省一道傳統甜品小吃,將鮮水牛奶加糖煮沸,倒入碗中,與老姜汁撞在一起,便成了既像豆腐花又像蒸水蛋一樣稀中帶稠的美食,卻比豆腐花、蒸水蛋香滑甜爽,且有溫中、調胃、驅寒、養顏的功用。味道香醇爽滑,甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。

    編輯摘要

    基本信息 編輯信息模塊

    中文名: 沙灣姜撞奶 英文名: Ginger milk
    類型: 傳統甜品小吃 口味:
    主要原料: 鮮榨姜汁,新鮮水牛奶,糖 功效: 調胃、驅寒、養顏
    公车上被猛烈的进出

    目錄

    簡介/沙灣姜撞奶 編輯

    沙灣姜撞奶 沙灣姜撞奶

    味道香醇爽滑,甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。

    姜,素以藥食俱佳見稱,研究發現,生姜中含有一種特殊的與水楊酸相似的物質,經稀釋作為血液稀釋劑,對降血脂、血壓,防止血栓形成及心肌梗塞等,有特殊的療效作用,經常食用能保健強身,養生益壽之效果深受各界人士喜愛。

    關于姜撞奶,曾有傳說。從前,在廣東番禺沙灣鎮,一個年邁的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆無法喝下去,媳婦于是將水牛奶加糖煮熱,倒入裝姜汁的碗里,奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了,老婆婆喝了后頓覺滿口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙灣鎮流傳開了,沙灣人把“凝結”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙灣也叫“姜埋奶”。

    制作“姜撞奶”的原理:

    沙灣姜撞奶 沙灣姜撞奶

    姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍(40度-100度)內發生化學作用,使牛奶凝固制作而成。傳統的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低,使成品口感更好。  

    材料/沙灣姜撞奶 編輯

    在市場買新鮮水牛奶(1斤能做出2碗半)、鮮榨姜汁(沒有機器,可現磨再隔汁的)、糖。

    做法/沙灣姜撞奶 編輯

    煮牛奶+糖,煮開后(一定要把水牛奶煮開)關火,放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中,約10分鐘左右就能凝固。接下來不用教了吧 。

    提示/沙灣姜撞奶 編輯

    1、要用新鮮水牛奶,試過用盒裝伊利純牛奶,兩次都失??!

    2、要用新鮮即榨的姜汁,試過用隔夜的姜汁,失??!

    3、如有溫度計就是在牛奶煮好后于70—80度的時候倒入姜汁中。  

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