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  • 東江豆腐

    東江豆腐是一道菜品,主要食材是豆腐和豬肉,本菜品主要營養價值是減輕血管系統的破壞,預防骨質疏松 和腺癌和前列腺癌的發生。

    編輯摘要

    目錄

    所需食材/東江豆腐 編輯

    東江豆腐 東江豆腐

    去皮豬肉325克 淡二湯750克 浸發海米50克 花生油500克

    左口魚末10克 蔥15克豆腐600克味精7.5克

    鹽12.5克 深色醬油15克胡椒粉0.5克 濕淀粉10克

    干淀粉20克 清水50克

    制作方法/東江豆腐 編輯

    將豆腐切成長5公分、寬4公分、高2.5公分的小塊,共三十塊,把豬肉、魚肉分別剁成黃豆粒大小。蝦米切成細粒。把豬肉、魚肉放在盆內,下精鹽10克 、味精0.5克 ,拌撻至有膠,再下蝦米、清水、干淀粉、蔥10克 、左口魚末5克 ,拌撻約2分鐘成肉餡。在每塊豆腐中間挖一個長2.5公分、寬1.5公分的小洞,然后每塊豆腐瓤入肉餡20克 。炒鍋用中火燒熱,下油25克 ,把瓤豆腐逐塊放入,邊煎邊加油二次(每次約25克 ),煎至兩面金黃色,取出放入砂鍋,加入二湯、精鹽、味精,加蓋,用中火燜2分鐘至熟,下醬油調色,用濕淀粉勾芡,淋油25克 拌勻上碟,撒上蔥、左口魚末、胡椒粉便成。

    食用須知/東江豆腐 編輯

    1.豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;

    2.豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;

    3.豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長;

    4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾??;

    5.此外,豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

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